Beschreibung

Ernährungs Umschau Sonderheft 5: Vegan (PDF-DOWNLOAD)

Das 88-seitige Heft richtet sich an Ernährungsfachkräfte und MultiplikatorInnen im Bereich Ernährung. Worauf gilt es in der Beratung zu achten, wenn sich KlientInnen rein pflanzlich ernähren? Diese Fragestellung haben wir zum Aufhänger genommen und bieten mit unserem Sonderheft VEGAN fundierte Unterstützung zu diesem Thema an.
Die zusammengestellten Beiträge aus der ERNÄHRUNGS UMSCHAU wurden für das Sonderheft durchgesehen und z. T. erheblich aktualisiert. Die mit (NEU) gekennzeichneten Beiträge erscheinen exklusiv in diesem Sonderheft.

Kinderernährung
Vegane Eltern = vegane Kinder? (NEU)
Vegane Kita (NEU)
Vegetarische und vegane Ernährung im Kindesalter (NEU)

Beratung
Ernährungsberatung: Proteinkombinationen in der vegetarischen/veganen Ernährung
Ernährungsberatung vegan lebender Familien: Die Beziehungsebene zählt (NEU)

Lebensmittel
Vegetarische und vegane Ersatzprodukte
Pflanzliche Milchalternativen
Exkurs: In-vitro-Fleisch

Praxisempfehlungen
Gießener vegane Lebensmittelpyramide
Ergänzung der DGE-Position zur veganen Ernährung (NEU)
Checkliste für einen veganen Wochenspeiseplan in der Betriebsverpflegung

Ernährungsökologie
EAT-Lancet-Report und Planetary Health Diet
Ernährungsökologische Betrachtung von veganer Ernährung: Gesundheit, Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft (NEU)